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大蒜素的作用机理

发布时间:2015-07-04

1、抑菌、杀菌作用

大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透过病原菌的细胞膜进入细胞质内,使细菌巯基失活,代谢出现紊乱,从而抑制细胞分裂和破坏病菌及癌细胞的正常代谢,同时大蒜素硫醚基中的氧原子能与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸中的硫基结合,使细菌缺乏半胱氨酸,不能进行生物氧化作用,破坏病原菌正常的新陈代谢,有效抑制和杀灭多种病原微生物。试验表明,浓度的大蒜素对革兰氏阳性菌和阴性菌具有强大的广谱抗菌和杀菌作用,能有效地杀灭白色念球菌和黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌,可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌、沙门氏杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌和绿脓杆菌等细菌。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生耐药性的细菌用大蒜素仍敏感。因此,能有效地治疗和预防各种细菌性   ;防止饲料霉变,有效保护饲料品质。

2、减少体内过氧化物,提高机体免疫力

大蒜素能减少体内过氧化物,保护各种细胞生物膜,尤其是保护肝组织细胞的正常生理功能。大蒜素还能   超氧负离子基团,达到保护组织细胞的生理功能。大蒜素可激活单核细胞分泌水平,   机体溶菌酶大量释放,水解细菌细胞壁中的粘多肽,使病原菌细胞破裂死亡。大蒜素对(淋巴细胞激活有   作用,能使中枢淋巴器官和外周淋巴器官增殖,提高机体抗体水平,从而增强动物的免疫力。

3、诱食、助消化的作用

大蒜素具有浓郁的自然香味,能改变饲料的   风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味;能刺激动物的嗅觉和味觉,增强胃液分泌和胃肠蠕动,增强动物的食欲,使采食量提高。

4、提高饲料利用率,   生长的作用

大蒜素的上述作用可增强消化道对营养物质的吸收利用,提高饲料报酬和日增重。

5、改善畜禽产品质量和风味的作用

日粮中添加大蒜素后,能降低禽肉、鸡蛋中胆固醇含量和肉仔鸡皮脂和腹脂厚度,大蒜素还能有效改善鸡肉风味。据泰国研究报道,鸡肉香味成份主要是靠基团,而大蒜素中的硫醚化合物含有这一结构,因此可以改善鸡肉的风味。

6、改善畜牧场环境卫生的功能

大蒜素的挥发性含硫化合物,不仅散发出特殊的大蒜气味,驱赶蚊蝇,而且在体内酶的作用下可变成大蒜辣素,随粪尿排出体外,能够阻止蚊蝇在粪便中的繁殖及幼虫的生长。因此,饲料中添加大蒜素可以减少蚊蝇的骚扰,减少   传播。此外,饲料中添加大蒜素还能减少粪氨的产生量,有效改善畜舍内空气质量。